POSTE : Responsable Boucher Découpe pour Restaurants Nuit H/F DESCRIPTION : MISSIONS PRINCIPALES En lien avec le Directeur de production, et afin de préparer les commandes pour les restaurants gastronomiques, vous aurez pour principales activités professionnelles : - Le Désossage, l'épluchage, le parage des viandes - La Découpe, le piécage (volume de pièces à découper avec un tranchage délicat au poids précis) onglets, bavettes - Préparation des viandes sur mesure pour une clientèle de restaurants gastronomiques - Gestion des stocks, inventaire - Management d'équipe : 10 aine de Boucher répartis en 2 équipes - Dispatching des commandes aux Bouchers - Suivi des commandes clients et de la satisfaction client (chef de cuisine) Infos utiles : - Formation prévue en interne par le Directeur de production (boucher de métier) - Produits : boeuf, veau, agneau, porc, volaille, gibier premium - Poste évolutif - Anticipation du Remplacement d'un départ à la retraite du Directeur de production - CONDITIONS D'EXERCICE - Lieu du site : ZA ORLY RUNGIS (94) - Contrat : CDI - Jours de travail hebdo : lundi au vendredi ou du mardi au samedi - Horaires de nuit indicatives : 04h 11h30 ou 02h 09h30 - REMUNERATION* selon profil et expérience : 40 KE à 63 KE (13ème mois, heures de nuit, mutuelle) *Salaire évolutif après compétences confirmées en poste et ancienneté. - Lieu du site : ZA ORLY RUNGIS THIAIS - Contrat : CDI - Jours de travail hebdo : lundi au vendredi ou du mardi au samedi - Horaires de nuit indicatives : 04h 11h30 ou 02h 9h30 - REMUNERATION* selon profil et expérience 13ème mois, mutuelle 40 KE à 63 KE (13ème mois, mutuelle) *Salaire évolutif après compétences confirmées en poste et ancienneté. - POUR POSTULER Merci d'envoyer votre CV dès que possible avant le 30/01/2026 A bientôt ! Cabinet AS COMPETENCES 75008 PARIS www.ascompetences.com RUNGIS - PARIS - IDF Recommandé par LA PRESSE : CAPITAL - LE PARISIEN - ENTREPRENDRE - LES ECHOS : "Spécialiste du secteur alimentaire, AS COMPETENCES, le recrutement de qualité en IDF !" www.ascompetences.com PROFIL : - CAP BOUCHER exigé - Expérience en désossage, épluchage, découpe délicate requis en boucherie artisanale, ou au sein de grossiste ou en supermarché - Expérience en tant que Chef de rayon boucherie, Adjoint, ou Second Boucher souhaité - Expérience en management d'équipe - Travail de nuit déjà connu, souhaité - Qualités professionnelles requises : Sens des responsabilités, Polyvalence, Rigueur (piécage pour restaurant), Esprit d'équipe