[42778] Direction des Hôpitaux des Alpes du Sud Le service restauration du Centre Hospitalier d'Embrun est à la recherche d'un/e agent/e polyvalent/e à temps plein pour un remplacement d'une durée d'un an. Horaires et repos variables. Missions générales : -Assurer la propreté du matériel -Responsable des laves vaisselles -Responsable du respect et de l'application des règles hygiène et de sécurité sanitaire de la méthode HACCP -Responsable du déconditionnement en secteur primaire -Responsable de l'approvisionnement des postes -Responsable de la traçabilité de ses préparations froides -Responsable de l'identification de ses fabrications -Responsable du taillage et de la mise en place du lendemain -Responsable du respect des produits prévus -Responsable des grammages lors du conditionnement -Participe à la chaîne du midi ou du soir (suivant le planning de cuisson) -Responsable de la remise en état des postes de travail et de l'application du plan de nettoyage -Assure le suivi de l'enregistrement des documents relatifs aux règles d'hygiène -Contrôle l'utilisation des produits d'entretien -Signale toute difficulté ou dysfonctionnement au responsable de restauration -Contrôle le bon fonctionnement et la mise en place de tous les matériels nécessaires au bon déroulement du service Responsabilité qualité et gestion des risques : -Transmettre les informations écrites et orales -Prendre connaissance des protocoles et procédures et les appliquer -Déclarer les événements indésirables en utilisant les circuits et documents adéquats Compétences et aptitudes requises : -Rigueur, organisation et disponibilité -Autonomie -Aptitudes à communiquer -Savoir rendre des comptes et informer son supérieur -Connaissances en matière d'hygiène HACCP -Se tenir informé/e de la législation et réglementation en vigueur Diplôme requis : -Formation HACCP souhaitée Contraintes et exigences du poste : l'AEQ (agent d'entretien qualifié) participant à une action de Service Public, est amené/e à répondre à l'obligation du maintient de la continuité de l'activité du service et de l'établissement, et peut être contacté/e pour remplacer un/e collègue et déplacer ainsi un repos, changer des horaires de travail et de poste de travail. Horaires : Horaires variables Période de la journée : Jour