POSTE : Boulanger Patissier H/F DESCRIPTION : Vos mission seront : - Choisir et doser les ingrédients pour la confection de pains et viennoiseries (farine, levure, eau), les mélanger et les pétrir, - Diviser la masse de pâte en pâtons, les façonner (baguette, boule) et surveiller la fermentation, - Confectionner les viennoiseries (découper, garnir), - Enfourner les pains et viennoiseries, suivre la cuisson, - Défourner puis décorer, une fois les produits refroidis, - Disposer les produits en vitrine, - Accueillir la clientèle, la fidéliser, - Gérer les stocks, passer les commandes, négocier avec les fournisseurs, - Gérer la comptabilité (artisan) - Maîtriser le matériel de fabrication utilisé en boulangerie (pétrin mécanique, chambre de fermentation, four à commande numérique), - Suivre les procédures et les temps de fabrication de chaque type de produit, - Appliquer strictement les règles d'hygiène, - Maîtriser les techniques de congélation (boulangerie industrielle), - Gérer une équipe. PROFIL : - Une bonne connaissance des matières premières et recettes - Inventif - Rigoureux et soignée - CAP boulanger, ou formation dans la boulangerie souhaiter - Minimum 2 ans d'expériences Ref : ejpgqpndxi