POSTE : Responsable de Salle H/F DESCRIPTION : Restaurant de renommée sur Lyon centre, à la recherche de son assistant responsable restauration. Minimum 3 ans d'expérience dans un poste similaire ou en tant que Maître d'hôtel. Missions : 1. Vous dirigerez, coordonnerez et superviserez toutes les activités du des banquets, et du restaurant. 2. Vous aurez la charge d'organiser le travail du personnel, des apprentis et des stagiaires. 3. Vous organiserez les postes de travail, et vous veillerez l'ensemble de la salle, 4. Vous veillerez à la mise en place de la salle. 5. Vous aurez la charge de vérifier les salons avant l'arrivée des clients, 6. Vous organiserez les postes de travail et vous veillerez à l'ensemble des espaces restauration, 7. Vous aurez la charge de la formation des apprentis et des stagiaires et devrez d'assurer le briefing et de débriefing quotidien et / ou hebdomadaire. Vous êtes le garant de la bonne formation des apprentis, 8. Accueillir, placer, renseigner, conseiller les clients, 9. Conseiller le client en fonction des mets choisis, présenter les produits (vins et spiritueux) et susciter la vente, 10. Effectuer le service en salle autant des boissons que des différents mets, 11. Présenter les notes et les encaisser, 12. Approvisionner, gérer les fournitures nécessaires au service (stocks de linge, verrerie, petit matériel), 13. Effectuer les commandes de vins, alcools, café, soft tout en contrôlant les prix d'achat et de vente, 14. Être attentif aux comportements et aux goûts de clients, 15. Faire les stocks (cave, bar) à chaque fin de mois, et assurer le suivi des inventaires mensuels PROFIL : Coordonner la logistique d'un évènement - Suivre l'état des stocks - Choisir les vins - Réaliser le comptage des fonds de caisses - Techniques de vente - Animation d'équipe - Œnologie - Organisation d'événements - Procédures d'encaissement - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Techniques de port de plateaux / plats - Techniques de service - Gestion des stocks et des approvisionnements Attention - Calme - Capacité à anticiper - Capacité à faire preuve de professionnalisme - Disponibilité - Organisation - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes