POSTE : Chef de Partie H/F DESCRIPTION : Missions principales : - Préparation et réalisation culinaire : - Préparer et cuisiner les plats de la carte en respectant les fiches techniques et les standards de qualité de l'établissement. - Assurer la mise en place de son poste de travail (produits, matériel, ustensiles). - Participer à l'élaboration des menus et des suggestions du jour sous la supervision du Chef de Cuisine. - Veiller à la bonne exécution des cuissons, assaisonnements et dressages. - Gestion des stocks et approvisionnement : - Gérer les stocks des produits de sa partie (entrées, plats, desserts, garde-manger, etc.). - Participer aux inventaires. - Passer les commandes auprès des fournisseurs en fonction des besoins et des directives du Chef de Cuisine. - Réceptionner et contrôler la qualité et la quantité des marchandises. - Hygiène et sécurité : - Respecter scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité HACCP. - Maintenir la propreté de son poste de travail et des équipements. - Participer au nettoyage général de la cuisine. - Management et encadrement (selon expérience) : - Transmettre son savoir-faire et ses connaissances aux commis de cuisine et apprentis. - Participer à la formation des nouveaux arrivants. - Contribution à la vie de l'équipe : - Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble de l'équipe de cuisine et de salle. - Faire preuve de solidarité et d'esprit d'équipe. - Participer aux briefings et débriefings quotidiens. PROFIL : Profil recherché : - Formation : CAP/BEP Cuisine ou Bac Pro Cuisine. - Expérience : Minimum 3/5 années d'expérience en tant que Chef de Partie ou Demi Chef de Partie, idéalement dans un restaurant bistronomique ou gastronomique. - Compétences techniques : - Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées. - Connaissance approfondie des produits frais, de saison et locaux. - Capacité à travailler différents postes (chaud, froid, pâtisserie si polyvalent). - Maîtrise des normes HACCP. - Qualités personnelles : - Passion pour la cuisine et créativité. - Rigueur, organisation et souci du détail. - Capacité à travailler en équipe et sous pression. - Autonomie et sens des responsabilités. - Bonne communication. Salaire : 1900 € net + prime sur CA - BASE 39 € - 3 Jours en continus et 2 jours en coupure. 2 jours off consécutifs Très bon CSE