Référence CSP: O021250/612000050 * Supplée le chef de cuisine en cas d'absence * Réalise les préparations culinaires * Est responsable de la maintenance, de l'hygiène et de la sécurité des locaux et matériels, * Participe aux fonctions de magasinier et constitue un appui administratif au Chef de cuisine. 1) Réalise des préparations culinaires : * Prépare les produits alimentaires et met en place les matériels de cuisine, * Valorise les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...), * Met en place, prépare et distribue les plats, * Signale les besoins de réapprovisionnement, les produits en voie de péremption, * Réceptionne les livraisons et procède à leur contrôle. 2) Est responsable de la maintenance, hygiène et sécurité : * Applique et veille à l'application des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire, * Respecte les procédures et effectue les auto-contrôles précisés dans le manuel qualité, * Repère les dysfonctionnements et les signale au chef cuisinier, * Entretient les matériels et les locaux de cuisine. 3) Participe aux fonctions de magasinier et constitue un appui administratif au Chef de cuisine : * Elabore les menus via le logiciel Restau'Co, * Suit les entrées et les sorties alimentaires via le logiciel Restau'Co, * Réalise les commandes fournisseurs. CONTEXTE PARTICULIER OU SPECIFIQUE AU POSTE : - Polyvalence sur d'autres tâches relevant du cadre d'emplois des adjoints techniques des établissements d'enseignement territoriaux en cas d'absence dans l'équipe ou pour les besoins du service - Horaire matinal - Travail en milieu réfrigéré - Port de vêtement approprié - Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants - Station debout - Disponibilité