Descriptif du poste: Et si vous pilotiez l'expérience culinaire d'un restaurant gastronomique au sein d'un hôtel emblématique de la Côte Bleue, aux côtés d'Ilane Tinchant révélé lors de la dernière saison de Top Chef ? Vous évoluerez au plus près des opérations, en lien constant avec les équipes de cuisine, de salle et de direction. Votre mission : assurer la cohérence de l'offre, la qualité du service et la satisfaction des clients. Gestion opérationnelle - Superviser et coordonner l'ensemble de l'activité restauration et boissons : L'Oursin (restaurant signature), le bar, les séminaires et l'événementiel, le room service. - Garantir un service fluide, attentif et cohérent avec le positionnement haut de gamme. - Assurer la mise en place, la coordination et la qualité des services au quotidien. - Participer à la conception et à l'évolution des offres (menus, cartes de cocktails, vins et champagnes). Gestion financière et performance - Piloter les ratios clés et analyser les performances: coût matière, masse salariale, rentabilité par point de vente. - Élaborer et suivre les budgets du département F&B. - Mettre en place des outils de contrôle de gestion et des procédures d'optimisation des marges. Gestion de l'hygiène, de la sécurité et de la qualité - Assurer la conformité aux normes HACCP et aux réglementations sanitaires en vigueur. - Mettre en place, suivre et faire respecter les procédures d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire. - Superviser les contrôles internes et externes (hygiène, sécurité, audits). - Garantir la propreté, la sécurité et l'entretien des locaux, équipements et espaces de production. - Former et sensibiliser les équipes à la culture hygiène et sécurité. Management et Ressources Humaines - Encadrer, animer et motiver l'ensemble des équipes F&B. - Organiser les plannings, répartir les tâches et assurer un suivi des performances individuelles et collectives. - Recruter, former et fidéliser les talents dans une logique d'excellence et de progression, tant sur les équipes en CDI que sur les équipes saisonnières. - Veiller au développement des compétences et à la bonne intégration des nouvelles recrues. Expérience client et qualité - Garantir un accueil et un service irréprochables, incarnant l'identité du BLEU. - Superviser les standards qualité et veiller à la cohérence de l'expérience sur les espaces. - Être présent(e) sur le terrain, à l'écoute des clients et des équipes. - Gérer les retours clients et proposer des actions correctives pertinentes. Développement et innovation - Participer à la stratégie globale de développement de l'établissement. - Collaborer étroitement avec la direction, le chef, le responsable hébergement, les supports au siège. - Être force de proposition sur l'évolution des concepts, la programmation événementielle et la mise en valeur des lieux. - Contribuer à la notoriété du BLEU via des partenariats, événements et opérations de communication. Profil recherché: - Formation hôtelière ou école de commerce (F&B, management ou gestion). - Expérience confirmée dans un poste de direction F&B en établissement haut de gamme. - Maîtrise des normes HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène et sécurité alimentaire. - Sens aigu de l'hospitalité, du détail et de l'esthétique. - Leadership naturel, empathie et rigueur de gestion. - Excellente maîtrise des ratios, outils de gestion et du pilotage d'équipe. - Anglais professionnel requis - toute autre langue est un plus. - Charisme, présence sur le terrain, fédérateur. - Esprit entrepreneurial et orientation résultats. - Sens du service client, goût du beau et de l'excellence. - Capacité à incarner les valeurs du BLEU : être lisible, désirable, mémorable. Informations complémentaires : * Contrat en CDI. * Rémunération brute mensuelle : 4500€ + Prime variable annuelle brute de 10% sur objectifs. * Poste basé à Carry-le-Rouet (13) - présence terrain indispensable impliquant de travailler les week-ends, en soirée et pendant les vacances scolaires. * Poste à pourvoir rapidement. * Possibilité d'un parcours d'évolution professionnelle dans les établissements du Groupe Dimacco. * Avantages Hello CSE (réductions auprès de nombreuses enseignes) et accès à Rosaly. * Abonnement aux transports pris en charge à hauteur de 100% par l'employeur. * Mutuelle d'entreprise. * Possibilité de logement durant la période d'essai, selon conditions.