Votre quotidien chez nous : Les équipes Sodexo Justice Services sont au service de l'Administration pénitentiaire, depuis 35 ans, au travers de marchés de gestion déléguée intégrant un ensemble de prestations de services : de la maintenance technique à la restauration en passant par la gestion d'une logistique complexe, nous déployons plus de 30 métiers aussi bien en métropole, qu'en Guyane ou à la Réunion. En complément de ces prestations de Facilities management, l'administration pénitentiaire confie à Sodexo Justice Services la gestion d'ateliers de travail avec un enjeu d'implantation d'activités permettant la production d'heures de travail pour les détenus.  Favorisant le développement de leurs compétences professionnelles, l'aide la réinsertion par le travail. et la lutte contre la récidiveContribuant une détention apaiséeGénérant pour les clients industriels une opportunité de renforcer leur impact RSE (Made in France, réduction de leur empreinte Carbone, contribution sociale et sociétale en favorisant le travail de personnes éloignées de l'emploi).  Notre mission : accompagner l'Etat dans ses misions au quotidien et dans sa transformation !  Votre quotidien sera le suivant : Vous serez l'interlocuteur privilégié de la DAP (Direction de l'Administration Pénitentiaire) et de l'ATIGIP (Agence du Travail d'Intérêt Général et de l'Insertion Professionnelle) et assurerez la mise en place du nouveau contrat, ainsi que le suivi des obligations contractuelles.  Vous piloterez les indicateurs de performance des activités SAP, proposerez et déploierez des plans d'actions d'amélioration, tout en animant l'innovation et le partage des bonnes pratiques dans une logique d'amélioration continue.  Vous coordonnerez l'ensemble des fonctions support (plateformes de services, restauration, achats, juridique, communication.) afin de garantir la cohérence des actions et le respect des engagements.  Vous organiserez et animerez les communautés d'expertise, en structurant les rituels et la diffusion des standards.  Vous piloterez opérationnellement les sites Restauration hors périmètre pénitentiaire et superviserez l'ensemble des activités liées aux services à la personne, en garantissant la bonne exécution des prestations.  Vous assurerez le respect du contrat et la satisfaction client sur l'ensemble du périmètre, en lien étroit avec les experts métiers et les équipes opérationnelles.  Vous encadrerez les équipes d'expertise SAP, déploierez un programme d'amélioration continue, et piloterez avec les achats la mise en place ainsi que le suivi des contrats de sous-traitance (conformité, qualité, engagements).