POSTE : Chef de Partie Froid H/F DESCRIPTION : Talents First recrute pour son client un Chef de partie froid H/F Sous l'autorité du Chef de Cuisine, vos missions sont les suivantes : - Assure la gestion et la qualité des stocks de matières premières, - Assure la réception physique des marchandises selon le processus de réception défini, assure le contrôle, le rangement dans les équipements spécifiques, l'enregistrement dans la solution EPACK - Assure la transformation des matières premières brutes et la mise en place de son poste de la cuisine (chaud ou froid) - Assure la mise en place des garnitures et vérifie que rien ne manque pour le service - Prépare et réalise les plats, maîtrise les temps de cuisson, assaisonne, goûte et soigne ses présentations en suivant scrupuleusement les fiches techniques mises en place, - S'assure du respect de la cadence de travail et la synchronisation des temps de service mis en oeuvre par le chef de cuisine - Respecte scrupuleusement les règles d'hygiène en vigueur selon le Plan de Maîtrise sanitaire mis en oeuvre dans les restaurants (y compris enregistrement Epack) - Relève et enregistre les différents paramètres de production dans la solution EPACK (températures des frigos, cycles de refroidissement, traçabilité matières premières, gestion et suivi des DLC, etc.) - Assurer le rangement et le nettoyage du matériel et du poste de travail en suivant le Plan de Nettoyage et de désinfection inclus dans le PMS - S'assure de l'entretien du matériel de cuisine - En lien avec le chef de cuisine ou son second, assure la formation du personnel sur son poste (chaud, froid) PROFIL : Vous justifiez de minimum 3 ans d'expérience à un poste similaire. Polyvalent dans les tâches culinaires, vous savez suivre une cadence rythmée. Vous souhaitez transmettre votre savoir et avez envie de faire grandir votre équipe. Excellente connaissance des produits et de l'utilisation des équipements de cuisine. Capacité d'organiser et de diriger le travail en équipe.