Référence CSP: O062250/616000505 Description du poste : - Réalisation des repas comprenant la réalisation des cuissons, et assaisonnement pour l'ensemble des fabrications chaudes ou froides, valorisation et distribution des préparations culinaires aux résidents - Respect des plannings de fabrication - Entretien et nettoyage des postes de travail - Appliquer les procédures de fiches techniques en respectant la réglementation liée à l'hygiène et à la sécurité alimentaire. - Gérer les approvisionnements et stockages des produits et des denrées Activités et tâches de l'agent : Ensemble des opérations réalisées pour mener à bien les missions description des activités matérielles effectuées par le tenant du poste * Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires : - Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe...) - Réaliser l'assemblage et le dressage de hors d'½uvre, plats et de desserts - Effectuer la remise en température des plats- utilisation de la cellule de refroidissement - Elaborer des menus équilibrés et variés en fonction et en collaboration avec la société de restauration intervenant dans la structure (55 couverts à 65 couverts par jour) en respectant le plan alimentaire, les allergènes et la loi Egalim - Animer les commissions ?menus? en présence des résidents en lien avec la diététicienne et chef des secteurs * Gérer les approvisionnements et stockage des produits et de denrées : - Passer les commandes avec le chef de secteur en fonction des menus établis - Réception des marchandises selon les normes d'hygiène HACCP - Anticiper et prévoir stock tampon en cas de déclenchement des plans d'urgence (plan bleu...) - Réceptionner la livraison selon la réglementation * Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur : - Effectuer la mise en place et le nettoyage de la cuisine et salle de restauration - Servir et desservir - Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine manuellement - Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) * Préparation des animations culinaires : - Elaborer des repas à thème - Animer des ateliers culinaires, épluchage de légumes et petit-déjeuner - Animation d'atelier divers : loto, kermesse, atelier zen coloriage * Gestion des situations d'urgence inhérent au service restauration mais en lien avec l'accompagnement du résident : - Venir en aide aux résidents en difficulté, chute d'un résident, gestion d'une hospitalisation