Dans le cadre de la réouverture de l'hôtel de la Mer et de son bistrot gourmand après plusieurs mois de travaux de grande envergure, nous recherchons le futur chef d'orchestre du Restaurant. Mission Vous superviserez l'activité de l'ensemble du personnel de la salle dans un souci permanent de la satisfaction client. Vous participerez également en étroite collaboration avec le chef de cuisine et le directeur d 'exploitation au développement de la rentabilité de l'établissement en fonction des objectifs définis. Activités * Être le.la garant.e du service en salle et de la relation client selon les standards de qualité * Superviser et assurer la mise en place de la salle conformément aux réservations et aux normes HACCP en vigueur * Créer une véritable relation avec les clients * Accompagner le parcours client et s'assurer de leur bien-être et de la qualité de service en fonctions de la culture de l'établissement * Répondre aux attentes et interrogations de la clientèle * Être responsable de la facturation et des caisses * Être garant de la gestion des approvisionnements nécessaires pour le service en salle : linge, couverts, décoration, vin, alcool, café. Manager les équipe de salle : * Assurer l'accompagnement des équipes au quotidien ainsi que dans leur montée en compétences * Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe * Participer à la supervision et à la coordination de l'activité du personnel de salle, à l'organisation et au contrôle du travail des équipes tout en pouvant intervenir à chaque étape du service * Être le.la garant.e de l'organisation des plannings de travail du personnel de la salle sous la supervision du directeur d'exploitation * Participer au recrutement des commis de salle et chefs de rang avec l'appui du directeur d'exploitation * Intégrer les nouveaux collaborateurs, les former et les accompagner dans le développement de leurs compétences * Accompagner la formation du personnel afin de développer leur expertise * Identifier en lien avec le directeur d'exploitation les profils évolutifs * Aider à la fidélisation des membres du personnel de la salle en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect * Être garant.e de la gestion des uniformes des équipes de salle (commandes, distribution aux chefs de rang) Collaborer avec l'ensemble des fonctions : * Être garant.e de la fluidité des relations entre les équipes de cuisine et celles de la salle * Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine, la chef barman et le directeur d'exploitation * Assurer la transmission des informations pertinentes * Connaître le calendrier des évènements de son établissement * Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs Profil * Avoir le sens du service * expérience sur une fonction managériale au sein d'un restaurant * vous avez démontré des qualités vous ayant permis de fidéliser une clientèle et accroître le CA * Capacité d'organisation & d'adaptation * Savoir faire preuve de pédagogie (formation des équipes) * Incarner les valeurs fondamentales de la maison * Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe Type d'emploi : Temps plein, CDI Statut : Cadre Rémunération : 3 000,00€ à 3 500,00€ par mois Avantages : * Restaurant d'entreprise Rémunération supplémentaire : * Prime annuelle Lieu du poste : En présentiel