Descriptif du poste: Missions principales : * Gestion opérationnelle de la restauration * S'assurer de la disponibilité des ressources nécessaires au fonctionnement des restaurants. * Superviser la bonne application des dispositions prévues dans les contrats et les cahiers des charges. * Mettre en œuvre et contrôler les procédures liées au Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). * Concevoir et planifier les menus en fonction des besoins alimentaires. * Préparer et valider les précommandes alimentaires et logistiques. * Coordonner les commandes avec les fournisseurs et assurer le suivi des livraisons en collaboration avec l'équipe logistique. * Encadrement et pilotage des activités * Encadrer et manager l'équipe opérationnelle. * Élaborer les plannings du personnel et veiller à leur mise en œuvre. * Assurer l'équilibre financier des unités de restauration. * Suivre et analyser les indicateurs de performance et mettre à jour les reportings. * Participer à la planification budgétaire et maîtriser les outils de gestion des flux financiers. * Mettre en place et superviser les systèmes d'encaissement. * Contribuer à des études, projets ou missions transversales en lien avec l'activité.   Profil recherché: Profil recherché : * Formation : Bac+2 minimum en restauration (école hôtelière, Bac pro, ou BTH) ou expérience équivalente acquise dans le domaine. * Expérience : Une expérience d'au moins 5 ans dans la gestion d'unités de restauration est requise, idéalement avec des responsabilités managériales et des compétences en gestion d'activités commerciales.