Afin de renforcer notre équipe, nous recrutons un(e) Caviste / Assistant Maître de Chai. Sous la responsabilité directe du maître de chai, vous participerez activement à toutes les opérations de cave, de la réception des raisins à la préparation des vins pour la mise en bouteille. Vos missions principales : - Réalisation des vinifications (en cuves et barriques) et suivi des élevages - Assemblages, filtrations (tangentielle, rotative), soutirages - Suivi analytique et organoleptique des vins - Dégustations en collaboration avec le maître de chai et l'œnologue conseil - Préparation des vins avant mise en bouteille - Respect des règles d'hygiène et entretien du matériel - Garantir la traçabilité de toutes les opérations réalisées au chai - Formation souhaitée : Bac Pro / BTS VO / DNO ou équivalent - Expérience : une première expérience est appréciée, mais débutants motivés acceptés - Autonomie, rigueur, dynamisme et bon esprit d'équipe sont indispensables - Une bonne connaissance du process vinicole et des outils de traçabilité est un plus