OBJECTIFS DU POSTE Sous la responsabilité du Responsable de Salle et du Chef Sommelier, le Sommelier s'occupe de la gestion de la carte des vins, de leur promotion/vente. RESPONSABILITÉS ET TÂCHES CLEFS Sommelerie o Création de la carte des vins, champagne et spiritueux et fixation des prix dans un respect d'atteinte de ratios fixés par la direction o Passage des commandes o Vérification des livraisons, contrôle des factures o Rangement en cave ou différents lieux de stockage et responsable de la bonne tenue de la cave o Suivi des stocks et comptage des inventaires o Force de vente et de propositions à chaque service o Implication dans l'atteinte des CA budgété Management - Contrôle - Animation o Organiser et assurer le suivi des normes HACCP o Suivi des objectifs et mise en place de techniques de ventes pour améliorer les ventes additionnelles o Favoriser et être acteur de l'entre aide dans les services de l'hôtel Client o Conseil, raconter l'histoire du vin, prise de commande puis service du vin o Être responsable de la bonne facturation des prestations o Transmission du savoir et des compétences à l'équipe en salle o S'assurer de la qualité de l'accueil de la clientèle o Reconnaitre les clients, connaitre leurs préférences et les fidéliser o Être garant de la propreté générale de la salle, des offices, du bar et de la terrasse Gestion o Optimiser les ventes boissons o Préparation des commandes, vérification des achats et toutes dépenses o Faire les remontées de cave en temps et heure o Suivre les stocks, faire les inventaires et les valoriser : vins, alcools, petit matériel. o Atteindre le CA budgété o Vérifier le développement des ventes additionnelles (cocktail, vin, desserts par exemple, nombre de couverts.) AVANTAGES Poste en CDI Prise de poste dès que possible 2 jours de repos consécutifs 2 jours en coupure et 3 jours en continu Prime de coupure de 25€ brut par jour Avantages en nature repas Mutuelle d'entreprise prise en charge à 50% Possibilité d'évolution au sein du groupe Millésime Tarifs préférentiels dans les établissements du groupe Stationnement gratuit Pas de travail le 24 et 25 décembre. Accès exclusif à Club Employés Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : à partir de 2 500,00€ par mois Lieu du poste : En présentiel