Le Département de la Haute-Loire se singularise par une identité unique fruit d'une Histoire et d'une culture ancienne. Au coeur de ce territoire à dominante rurale, le Conseil départemental est le pivot d'une action politique cohérente (social, éducation, culture, environnement, voirie et aménagement...) et s'appuie pour cela sur 1200 agents engagés au service des Altiligériens.   - Sous la responsabilité du chef cuisinier, vous préparez et distribuez les repas dans le respect des normes HACCP (environ 180 repas/jour) - Participez à l'élaboration des menus, à la gestion des commandes et à la réception des livraisons - Remplacez le chef cuisinier en son absence et assurez les repas du soir en internat en alternance - Contribuez à la gestion des stocks, au suivi des PAI (allergies) et au respect des règles de sécurité alimentaire - Participez à l'entretien des locaux, du matériel et à la plonge - Vous êtes acteur de la lutte contre le gaspillage alimentaire et du projet « Manger local et bio » porté par le Département - Assurer le nettoyage de la cuisine, de la ligne de self, du réfectoire, salle commensaux, locaux sanitaires du réfectoire, vestiaires et du salad'bar le cas échéant avec le chef - Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels (plonge). - Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection. - Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisines. - Veille à la maintenance des matériels et apporte des conseils sur les achats de matériels. - Repère et signale les dysfonctionnements. - Participe aux éventuels remplacements à titre exceptionnel des collègues absents.   Spécificités du poste : Internat donc repas du soir en alternance avec le chef cuisinier et/ou absence du chef. Horaires de travail : planning annualisé avec un amplitude horaire de 7h30 à 20 h Vous êtes titulaire d'un CAP Cuisine, maîtrisez les règles d'hygiène, les techniques de base en cuisine collective et souhaitez vous investir pleinement dans un projet de restauration scolaire dynamique ? Vous êtes autonome, organisé(e), consciencieux(se) et avez à coeur de transmettre des valeurs autour de l'alimentation aux jeunes générations ?