RESPONSABILITÉS : Mercure Reims Parc des Expositions 101 chambres – 1 Restaurant – 1 Bar – 8 salons. Chiffre affaire annuel restauration 2M€ HT (Dont 600k en séminaires & banquets) QU'ATTENDONS NOUS DE VOUS ? Les tendances clients et les tendances collaborateurs(trices) sont en évolution permanente. Afin d'optimiser le CA et la rentabilité opérationnelle de votre service, vous jouez un rôle clé dans les transformations à mener pour apporter à ces derniers une expérience inoubliable. Le périmètre du poste • En collaboration avec la direction et les équipes de l'hôtel, vous secondez le chef de cuisine à superviser l'ensemble des services opérationnels liés à l'activité cuisine, adoptez des pratiques managériales analogues aux siennes. • En étroite collaboration avec votre manager, vous êtes garant(e) de la rentabilité du département en maîtrisant l'ensemble des coûts. • La qualité et la satisfaction clients sont vos principales préoccupations. • Votre leadership est l'atout qui vous permet, à la fois de fidéliser une clientèle locale et de manager une équipe cuisine de 6 personnes. • Offrez à nos clients un moment de plaisir, d'émotion et de partage en cuisinant des produits de qualité. • Apportez une réponse adaptée à leurs attentes afin qu'ils soient les meilleurs promoteurs de votre cuisine sur le web. Avec vous, la qualité de la cuisine c'est non négociable ! • Facilitez la collaboration entre les différents services et en particulier la salle, le commercial et la cuisine. • Contribuez à la bonne gestion de la cuisine en apportant une attention particulière à la gestion des stocks. • Portez les engagements de votre établissement en matière de RSE et les partagez avec votre équipe. • Maitrisez l'intégralité des techniques de cuisine et des règles d'hygiène / sécurité. Vous les mettez chaque jour en œuvre avec brio et veillez à leur bonne application. • LA MISSION DANS LES GRANDES LIGNES ? • Supervisions opérationnelles des activités cuisine de l'établissement • Suivi de l'activité en chiffre d'affaires et en résultats en collaboration avec le chef de cuisine • Gestion managériale des plannings de présence et suivi des équipes, de leur motivation et de leur cohésion • Collaboration entre les différents services des hôtels • Suivi des process d'hygiène, de sécurité des biens et des personnes PROFIL RECHERCHÉ : QUELS SONT VOS TALENTS ? Vous êtes ... • Reconnu(e) pour votre capacité à créer du lien entre votre équipe et votre manager, développer les talents et faire de la diversité une force / une richesse. • Si souriant(e) et si positif(ve) que vous embarquez les collaborateurs avec naturel, dans le plaisir d'être ensemble. • Capable de gérer la pression en toute circonstance, même pendant le coup de feu. • Attentif(ve) aux détails et faites preuve d'initiatives pour faire du repas de nos clients, une expérience unique. • Organisé(e) et vous avez un sens de l'anticipation sans faille. • Doté(e) d'un sens de l'esthétique et réputé(e) pour votre sens du détail : rien ne vous échappe ! • Sans concession sur les règles d'hygiène et de sécurité entourant votre métier. • Présent(e) sur les réseaux sociaux, et plus que liker, vous commentez et partagez des contenus. Vous avez déjà exercé ces talents et compétences dans votre parcours professionnel. Vous souhaitez continuer à évoluer au sein d'une brigade. CE QUE NOUS VOUS APPORTONS ? • Un environnement où l'innovation, la responsabilité sont plus que des mots ; ce sont nos valeurs et notre mode de fonctionnement. • La possibilité de vous épanouir dans un établissement rénové aux nombreuses opportunités de développement. • Une forte proximité avec l'équipe managériale qui vous accompagne dans votre intégration, la connaissance de la clientèle et vous aide chaque fois que nécessaire • L'aide et l'assistance des experts cuisine et du Chef Excecutive du groupe Grape Hospitality. • L'engagement d'un week-end de repos par mois. • Une mutuelle qui couvre toute la famille, qu'elle soit petite ou grande, avec un bon niveau de remboursement grâce à la surcomplémentaire. • Une prime carburant de 16 euros / mois si vous utilisez votre véhicule pour vous rendre au travail. Et bien plus encore...