Le Pâtissier(e), travaille au sein du département Pâtisserie de l'Etablissement Black Castle Exploitation. Placé sous les ordres du Chef de cuisine ou d'un Chef de partie, il/elle sera en charge de tous types de travaux en cuisine : aide à la mise en place, réception et rangement des provisions, épluchage et lavage des fruits, préparation des garnitures.Encadré par le Chef de cuisine ou le Chef de partie, il/elle réalise des desserts. A la fin du service, assisté ou non d'un plongeur, il/elle assure le nettoyage du matériel de la pâtisserie et des locaux.Mise en place du service.Réalisation des préparations selon les recettes de base (pâtes, crèmes, sauces, coulis.).Réalisation des travaux préparatoires : lavage et épluchage des fruits, préparation des garnituresRemise en températureSurveillance de la cuisson des mets sucrésDresser les desserts et les transmettre au personnel de salle.Participer à la préparation et au dressage des buffetsParticiper à l'entretien du matériels et des locaux de la pâtisserieRéalisation des opérations de fin de serviceAppliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons.)Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène.)Entretenir les équipements, outils et matériel de travailAppliquer les consignes et les procédures Un BM de pâtisserie Un CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur MC pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glacerie Un Bac techno ou un Bac pro restauration Nous attendons avec impatience votre candidatureVeuillez postuler directement via le bouton Postuler de Monster.