Description du poste : Le/La-Chef(f) de Partie Pâtissier, travaille au sein du département Pâtisserie de l'Etablissement Black Castle Exploitation. En collaboration avec le Chef Pâtissier, Il/elle élabore des gâteaux, des pièces montées, des biscuits, des chocolats ou encore des petits fours. Il/elle est à son tour responsable des Commis(e) Pâtissier, des apprentis qui l'aident aux préparations sucrées. Il/elle contribue par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement. ACTIVITES PRINCIPALES***Participer activement à la préparation des plats sucrés***Surveiller et contrôler la qualité des tâches confiées aux collaborateurs qu'il/elle supervise***Dresser les desserts pour le service et être garant de leur qualité et de leur présentation***Participer à la préparation et au dressage des buffets***Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons.)***Surveiller le respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine***Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène.)***Entretenir les équipements, outils et matériel de travail***Avoir le sens du service et de la satisfaction client***Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale***Encadrer les commis et les apprentis de la brigade***Répartir le travail des commis et des stagiaires***Être fédérateur(trice)***Appliquer les consignes et les procédures***Un CAP Pâtissier MC cuisiner en dessert de restaurant***Un BAC Pro Boulanger Pâtissier***En fonction du diplôme une expérience professionnelle de 2 à 4 ans est requise