Référence CSP: O022240/723000567 Le cuisinier prépare des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. -Préparation des entrées, des plats et des desserts -Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson..) -Réaliser l'assemblage et le dressage des hors d'½uvre et des desserts -Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance -Assurer la cuisson des viandes, des légumes et préparation des sauces -Réceptionner les livraisons des produits alimentaires et contrôler leur conformité, participer à la gestion des stocks -Assurer le suivi et la mise à jour du plan de maîtrise sanitaire en collaboration avec le chef -Assurer le suivi de la procédure HACCP : mise à jour, traçabilité, contrôles, maintenance et hygiène des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection) -Assurer le suivi budgétaire et administratif en lien avec le chef cuisinier : commandes, et suivi de la fréquentation du restaurant scolaire -Participer à la mise en ½uvre de la nouvelle organisation de travail au sein de la cuisine en lien avec le chef cuisinier