Situé sur la commune de Lançon de Provence, le domaine de Château Virant exploite 200 ha de vignes (AOP coteaux d'Aix en Provence) et 50 ha d'oliviers (AOP Aix en Provence). Sous l'autorité directe du directeur d'exploitation, vous aurez pour mission la gestion technique du domaine. Vous mettrez en œuvre et participerez à l'ensemble des opérations liées à la conduite du vignoble et de l'oliveraie. Dans ce cadre, vous aurez à gérer et animer une équipe d'une trentaine de salariés agricoles permanents ainsi que des équipes d'ouvriers saisonniers selon les périodes de l'année (vendange / taille/ plantation...). Le travail de la vigne se fera en coordination étroite avec le chef de cave. De même vous travaillerez en liaison avec la responsable du pôle huile d'olive pour la conduite de l'oliveraie. Vos missions principales : Vous organisez l'ensemble des opérations liées à la conduite du vignoble et de l'oliveraie, dans un souci de respect de l'environnement et de qualité du raisin/ des olives :Vous établissez le plan cultural Vous surveillez l'état des cultures afin de programmer les travaux à réaliser Vous veillez au respect des cahiers des charges des productions en AOP Vous gérez le système d'irrigation Vous gérez les aléas tels que le mauvais temps ou les pannes de matériels En période de vendanges et de récolte des olives, vous assurez la logistique : mise à disposition des tracteurs, vendangeuse, matériel, personnel  Vous veillez à l'entretien du matériel, vous commandez les pièces de rechange, proposez l'acquisition de nouveaux outils ou engins agricoles au chef d'exploitation Vous encadrez le personnel agricole et notamment :Vous motivez et animez les équipes Vous gérez les plannings de travail quotidiens, les heures travaillées, les congés, les propositions d'embauche Vous donnez les consignes et fixez les objectifs aux agents et aux conducteurs d'engins agricoles Vous formez les nouveaux arrivants Vous sensibilisez le personnel au respect de l'environnement Vous veillez à l'application des règles de sécurité par le personnel qui vous est rattaché et de la conformité règlementaire du matériel utilisé En étroite collaboration avec le directeur d'exploitation, vous prenez en charge la gestion de l'exploitation :Vous enregistrez les données de suivi des cultures et de contrôle qualité : résultats d'analyses de sol, types d'engrais et apports réalisés, quantités d'eau absorbées par le sol, maturité des fruits, rendements, sélection parcellaire, etc. Vous gérez les stocks de fournitures : engrais, carburant. Vous déterminez et mettez en œuvre la politique phytosanitaire ; vous tenez à jour le registre phytosanitaire Vous définissez et faites appliquer les plans de fertilisation et d'amendements permettant d'atteindre les objectifs qualitatifs Vous proposez et mettez en œuvre des évolutions techniques et culturales pour le vignoble et les oliviers Vous participez à l'étude d'une conversion Bio partielle ou totale de la propriété / des productions Reporting journalier auprès du Directeur d'exploitation Formation : Bac + 5 , ingénieur Agro/Agri ou formation équivalente Compétences et qualités : Vous disposez d'une expérience professionnelle similaire de 5 ans minimum au sein d'un domaine viticole qualitatif Vous avez une excellente connaissance des techniques culturales en agriculture raisonnée et une forte sensibilité aux approches agro-ecologiques Vous savez utiliser le matériel, conduire et régler les engins agricoles Vous savez vous adapter aux progrès technologiques et maîtriser l'outil informatique. Personne de terrain, vous êtes autonome, polyvalent, organisé et doté d'une forte capacité de réactivité pour gérer l'imprévu.