Référence CSP: O045250/506001493 Le Conseil régional recrute, pour le Lycée SILVIA MONFORT à Luisant, un.e second.e de cuisine.  Le second de cuisine prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil régional. Il/elle remplace le responsable d'équipe restauration en cas d'absence temporaire ou par délégation dans ses missions du quotidien. Relations fonctionnelles : La Direction de l'établissement Le personnel pédagogique et administratif de l'établissement Les agents du lycée Les usagers les services de la Région Relation hiérarchique : Le Responsable de restauration Gestion des stocks de marchandises Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ... Gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises Production et valorisation de préparations culinaires Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration Elaborer des menus Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher...) Doser et mélanger les produits et ingrédients Cuire ou réchauffer les aliments Préparer des buffets et repas thématiques Participer à la lutte contre le gaspillage Distribution et service des repas Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self...) Nettoyage du matériel et des locaux Vérifier le bon fonctionnement, nettoyer le matériel et les équipements de cuisine Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge) Organiser le tri des déchets Participation à la démarche qualité Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire sous le couvert du chef d'établissement Respecter les procédures et pratiquer l'autocontrôle Repérer les dysfonctionnements et les signaler à sa hiérarchie Conditions d'exercice : Horaires du matin et du soir Port d'équipement de protection individuelle Station debout prolongée, port de charges, exposition à la chaleur et à l'hygrométrie, milieu bruyant Utilisation de matériels et d'ustensiles coupants Permis B et contrôle technique du véhicule pour assurer les déplacements éventuels