POSTE : Désosseurs et Pareurs H/F DESCRIPTION : Avez-vous le geste sûr et la précision nécessaires pour travailler la viande avec exigence ? Axial Intérim Cholet recherche pour son client basé à LIMOGES (87) des désosseurs et pareurs H/F. Vous intégrez un atelier de transformation où la qualité, la cadence et la sécurité sont au coeur du travail quotidien. Vous intervenez sur des lignes de découpe, en équipe, dans un environnement maîtrisé. Vous travaillez sur carcasses entières ou sur morceaux spécifiques, à l'aide d'outils adaptés. Votre sens du détail garantit la qualité du produit fini et le respect des standards de l'entreprise. Vos principales missions et responsabilités sont les suivantes : - Réaliser le désossage de pièces de viande selon les consignes données - Identifier et séparer les morceaux suivant les standards de production - Contrôler la qualité des viandes et signaler toute anomalie - Effectuer la parure des pièces en retirant les parties non commercialisables - Assurer la finition des morceaux destinés à la vente ou à la transformation - Optimiser le rendement en limitant les pertes de matière première - Respecter les règles d'hygiène, de sécurité et les procédures internes Les horaires de travail sont : 2h30-12h00. Vous évoluerez dans un environnement où la rigueur, la précision et la fiabilité sont essentielles pour garantir la qualité du produit final. PROFIL : Vous disposez d'une expérience significative en désossage et parage, idéalement acquise dans un atelier de transformation ou une industrie agroalimentaire. Vous maîtrisez les techniques de découpe, de désossage et d'affûtage des couteaux. Vous savez adapter votre geste à chaque type de viande et respecter les cadences sans compromettre la qualité. Les compétences et qualités attendues pour ce poste : - Maîtrise des techniques de désossage et parage - Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Capacité à travailler en équipe et à maintenir un rythme soutenu - Sens du détail et respect des standards de qualité - Rigueur, dextérité et ponctualité Une formation en boucherie, charcuterie ou équivalent serait un atout. Vous appréciez le travail manuel précis et la satisfaction d'un produit bien préparé.