Référence CSP: O032250/626000831 préparation des repas de la cantine scolaire établissement des menus et commande des produits et denrées (pour environ 60 élèves) nettoyage quotidien cuisine et réfectoire grand nettoyage périodique - SERVICE COLLECTIF : - élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ; préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ; réaliser l'assemblage et le dressage - participer aux commissions des menus , passer et réceptionner les commandes, gérer le budget alloué par la commune - réduire la consommation de produits ultra transformés, privilégier une cuisine à base de produits bruts ou peu transformés, privilégier les desserts faits maison, le bio et le circuit court - ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT : - vérifier le bon fonctionnement du matériel ; - assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ; - effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ; - mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ; - desservir et ranger la salle; - laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ; - effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ; - nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour. - relever quotidiennement la température des frigidaires et congélateurs