L'hôtel Jehan de Beauce **** est à la recherche de son nouveau second de cuisine ! Vous assistez directement le Chef de cuisine. Vous participez également avec le Chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, vous prendrez alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Vous préparez et cuisinez des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la charte qualité du Conseil régional. Vous effectuez l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits, préparez les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...), dosez et mélangez les produits et ingrédients culinaires. Vous cuisez ou réchauffez les viandes, poissons, légumes, effectuez l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine, et ainsi contrôlez l'application des règles d'hygiène. Missions principales * Manager l'équipe * Prévision des achats, des commandes * Réception et contrôle des marchandises, stockage en chambre froide ou réserve * Préparation des plats en cuisine * Approvisionnement des linéaires (entrées, desserts.) * Entretien de la salle, du matériel et des équipements de la cuisine * Respect des normes d'hygiène, de sécurités relatives à la manipulation des aliments à préparer, des différents équipements. Contrat en CDI en 44h/semaine Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 2¿900,00€ à 3¿100,00€ par mois Avantages : * Prise en charge du transport quotidien Horaires : * Disponible le week-end * Du lundi au vendredi Lieu du poste : En présentiel Date de début prévue : 15/01/2025