Réaliser les suivis de production (prélèvement microbiologique et organoleptique) Contrôles des enregistrements d'agréage Suivre la production (collecte des données de production selon la grille / analyse des résultats / alerte si nécessaire) Suivre et analyser la qualité du produit base sur produit fini (production des boudins / lecture des forces de gel et couleur / compilation des résultats / alerte si nécessaire) Personne curieuse, ayant des connaissances en produits de la mer ; des notions en qualité et en contrôle qualité seraient un atout.