Nous recherchons un(e) Sous-Chef pour notre laboratoire de cuisine, où nous préparons avec soin les ingrédients et les bases qui font la réputation de nos ramen. - Expérience confirmée en cuisine, idéalement dans un laboratoire ou dans la cuisine japonaise. - Capacité à travailler dans un environnement exigeant et rapide. - Esprit d'équipe, leadership et sens de l'organisation. - Curiosité culinaire et envie d'apprendre les subtilités du ramen authentique. Ce qu'on recherche : Assistance au Chef de Cuisine : - Accompagner le Chef de Cuisine dans l'organisation quotidienne des activités du laboratoire. - Superviser les opérations et garantir la fluidité des processus de production. Encadrement de l'équipe : - Coordonner le travail des commis et cuisiniers du laboratoire. - Former les membres de l'équipe aux techniques spécifiques et assurer leur montée en compétences. - Contrôler le respect des consignes et la qualité des préparations. Gestion des stocks et approvisionnement : - Surveiller les niveaux de stocks et anticiper les besoins en matières premières. - Participer aux commandes et au suivi des approvisionnements en collaboration avec le Chef de Cuisine. Hygiène et sécurité : - Assurer le respect rigoureux des normes HACCP et des protocoles d'hygiène en vigueur. - Veiller à la propreté des postes de travail et des équipements du laboratoire. Innovation et créativité : - Proposer des idées pour améliorer les recettes existantes ou développer de nouvelles créations en accord avec l'esprit Kodawari. Optimisation et organisation : - Participer à l'amélioration continue des processus de production pour optimiser les rendements et minimiser le gaspillage. - Maintenir une organisation efficace du laboratoire pour garantir des conditions de travail optimales. Horaires : - Horaires en continu du matin. - Laboratoire ouvert du lundi au dimanche. Si vous avez une vraie passion pour la cuisine de qualité, une formation au minimum CAP ou une expérience significative en brigade et si vous avez envie de vous plonger dans l'univers des ramen, contactez-nous ! Contrat : CDI 39h - Rémunération pour 42h : 2850€ net / mois en moyenne - Rejoindre une équipe soudée, dans la bonne humeur et des valeurs humaines fortes, - Jours fériés payés double sans condition d'ancienneté, - 50% des transports pris en charge, - C.E inclus dans la mutuelle, - Un environnement hors du commun et dépaysant, - Horaires : 5 jours de travail/semaine et 2 jours de repos dont deux minimums consécutifs, - Pas de coupures, - Heures supplémentaires majorées & payées, - Et des Ramen évidemment. Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 2 556,00€ à 2 850,00€ par mois Avantages : * Prise en charge du transport quotidien Horaires : * Travail en journée Rémunération supplémentaire : * Heures supplémentaires majorées Lieu du poste : En présentiel