Le fabricant fromager assure les opérations successives de fabrication (écaillage en cuve, moulage, presse et acidification et saumurage) en pilotant la ligne automatisée Finalités de la mission Après une période d'intégration et de formaton le fabricant fromager assure, selon les consignes, les opérations successives de fabrication (travail en cuves et sur la ligne de moulage et acidification) afin d'élaborer le fromage correspondant à des recettes prédéfinies et le suivi moulage/acidification et saumurage. Il assure le nettoyage et la désinfection des appareils dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Activités principales: - Valider le litrage en volume et qualité. - Suivre les instructions données pour la transformation du lait en cuve tout en garantissant l'aspect sanitaire. (Le litrage au-dessus en fait partie). - Assurer le suivi du fonctionnement du moulage, acidification et saumurage des fromages par supervision et vérifications - Réaliser différents prélèvements et analyses simples, enregistrer les résultats. Diagnostiquer la panne et alerter en cas d'anomalies. Suspendre le process en cas de pannes en production et/ou en amont et aval de la production et appeler la maintenance. - Veiller à la bonne utilisation du matériel, à son optimisation et à son bon entretien. Reporter les anomalies de fonctionnement détectées. - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux matériels, aux produits et aux personnes. - Participer à l'application du système d'assurance qualité. Votre rémunération et vos avantages : - Salaire brut sur 13 mois ; - Majorations pour travail jour férié, nuit et dimanche ; - Panier nuit ou Panier de jour ; - Primes diverses ; - Protection sociale : frais de santé, prévoyance, retraite ; - Compte Epargne Temps ; - Participation aux bénéfices, intéressement et plan d'épargne. Profil Le profil recherché pour ce poste est un(e) salarié(e) de formation niveau BAC ou possédant une expérience équivalente dans ce type de fonction. Poste en 3x8 en 7 jours/7 (travail férié et dimanche)