Description du poste : Missions principales -Suivis de production Réalisation des prélèvements microbiologiques et organoleptiques Contrôles des enregistrements d'agréage -Suivi de la production surimi base Collecte des données de production selon la grille établie Analyse des résultats et transmission des alertes si nécessaire -Contrôle qualité du surimi base sur produit fini Suivi des productions de boudins Lecture et analyse des forces de gel et de la couleur Compilation des résultats Signalement des non-conformités ou anomalies détectées Description du profil : Profil recherché Curiosité et capacité à apprendre rapidement Connaissances dans le secteur du poisson Notions en qualité, contrôle qualité et hygiène Rigueur, autonomie et sens de l'observation