POSTE : Second de Cuisine H/F DESCRIPTION : Contribuer à la qualité et à la régularité des plats servis est au coeur de cette mission. Vous assistez le chef de cuisine dans la préparation et la coordination des services d'un restaurant gastronomique reconnu pour la précision de ses assiettes. Vous travaillez aux côtés du chef et de l'équipe en place lors des services du midi et du soir, pour environ 70 couverts par service. Vous veillez à la bonne exécution des recettes et au respect des standards de la maison. Vos principales missions sont les suivantes : - Préparer et dresser les plats selon les consignes du chef - Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits - Encadrer la brigade lors des absences du chef - Gérer les cuissons des viandes et poissons - Participer à la mise en place et au nettoyage du poste de travail Ce poste requiert rigueur, sens de l'organisation et goût affirmé pour la cuisine de précision. Poste nourri/ logé à pourvoir à compter de début avril PROFIL : Vous maîtrisez les techniques culinaires traditionnelles et contemporaines. Vous savez travailler en autonomie tout en respectant les directives du chef. - Excellente maîtrise des cuissons et découpes de viande et de poisson - Capacité à assurer la continuité de la cuisine en l'absence du chef - Rigueur dans l'application des fiches techniques et procédures d'hygiène - Esprit d'équipe et communication claire avec le personnel en salle et en cuisine - Réactivité et sens du service en période de forte activité