Le Chef Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France 2015, recrute un(e) Chef(fe) de Partie de Nuit pour rejoindre les cuisines de nos deux restaurants bistronomiques et gastronomiques : Le Bellevue et Le Royal*, au sein d’un établissement d’exception visant la distinction Palace. Notre maison s’inscrit dans une démarche d’excellence en appliquant les standards internationaux LQA et Forbes garants d’une expérience client d’exception, exigeante et personnalisée. En tant que Chef(fe) de Partie de Nuit, vous êtes un acteur clé de la promesse client, garantissant une qualité constante, en parfaite adéquation avec les standards LQA et Forbes. Autonome et rigoureux(se), vous assurez la continuité de l’expérience client, en veillant à chaque détail, même en horaires décalés. Vos missions : - Assurer la préparation et l’envoi des mets à la demande (room service / service de nuit), avec un niveau d’exigence conforme aux standards LQA & Forbes - Garantir une qualité irréprochable des plats - Adapter votre production aux attentes d’une clientèle internationale haut de gamme, avec sens du détail et personnalisation - Réaliser les mises en place stratégiques pour optimiser le travail des équipes de jour - Participer activement à la préparation du petit-déjeuner, en assurant qualité, fraîcheur et organisation - Gérer votre poste en totale autonomie, avec efficacité et anticipation - Veiller strictement au respect des normes HACCP ainsi qu’aux procédures internes liées aux standards qualité - Maintenir un environnement de travail exemplaire (propreté, organisation, rigueur) Les spécificités du poste de nuit : - Autonomie complète : vous incarnez l’exigence de la maison en l’absence de supervision - Rôle clé dans la constance de l’expérience client 24/7, pilier des standards Palace - Travail dans un environnement calme favorisant précision, exigence et concentration - Contribution directe à la satisfaction client, même sans interaction directe - Coordination indirecte avec les équipes de jourLe profil idéal : - Vous êtes un(e) professionnel(le) passionné(e), autonome et engagé(e) - Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires et les normes HACCP - Vous êtes sensible aux standards d’excellence type LQA / Forbes et à l’expérience client haut de gamme - Vous faites preuve d’une grande rigueur, d’organisation et de précision - Vous avez une forte capacité d’anticipation et un sens du détail développé - Vous êtes à l’aise dans le travail en autonomie et savez maintenir un haut niveau d’exigence seul(e) - Une expérience en hôtellerie de luxe ou en service de nuit est fortement appréciée Pourquoi nous rejoindre ? - Intégrer une maison visant la distinction Palace, avec des standards internationaux reconnus - Travailler sous la direction d’un Meilleur Ouvrier de France - Occuper un poste stratégique, avec autonomie et responsabilité - Participer activement à une expérience client d’exception, 24/7 - Évoluer dans un cadre unique au cœur du vignoble champenois Envie de faire rayonner votre talent dans l’ombre, là où l’excellence ne dort jamais ? Rejoignez-nous et participez à une expérience gastronomique d’exception, pensée dans les moindres détails, même au cœur de la nuit. Le poste est à poirvoir dès que possible.