POSTE : Sous-Chef de Cuisine H/F DESCRIPTION : Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l'art de vivre à la française regroupe 80 maisons d'exception : - Des brasseries et restaurants parisiens - Des salons de thé - Des hôtels de luxe à taille humaine - Des boutiques à travers le partenariat avec Nespresso - De la restauration événementielle - Un domaine agro-touristique de 50 ha à 1h de Paris. Nous recherchons un(e) Sous-Chef de cuisine H/F pour un de nos étabissements parisiens dans le cadre d'un CDI Descriptif du poste : - Participer à la préparation, la cuisson et le dressage des plats selon les standards de la brasserie et le respect des fiches techniques. - Assurer la régularité du goût, de la présentation et des portions. - Superviser l'équipe de cuisine en collaboration avec le Chef. - Former les nouveaux collaborateurs et accompagner les commis et chefs de partie. - Répartir les tâches et assurer une bonne coordination pendant les services. - Remplacer le Chef en son absence. - Participer à la gestion des stocks, commandes et inventaires. - Contrôler la réception et la qualité des marchandises. - Veiller à l'entretien du matériel et au bon fonctionnement des équipements. - Garantir l'application des normes HACCP. PROFIL : - Vous possédez une expérience confirmée en tant que Second(e) et/ou Sous-Chef de cuisine, idéalement en brasserie ou restauration traditionnelle. - Vous êtes diplômé(e) d'une formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent). - Vous possédez une excellente maîtrise des techniques culinaires de brasserie (plats traditionnels, cuisson minute, forte cadence, etc.). - Vous avez une connaissance approfondie des normes d'hygiène qui vous permet de garantir la bonne application auprès des équipes. - Vous avez déjà géré des service à haut volume . - Votre fiabilité, votre réactivité ainsi que votre leadership sont indispensables à la réussite de cette fonction. - Disponibilité pour travailler en horaires flexibles (soirs , week-ends, journée, ), c'est un poste sans coupures. Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap