POSTE : Responsable Diététique et Qualité H/F DESCRIPTION : Rattaché(e) au Directeur administratif et organisationnel, le Responsable Diététique et Qualité élabore et pilote la mise en oeuvre des protocoles nutritionnels dans le respect des besoins exprimés et de la politique culinaire Restonis. Acteur clé de la prévention du risque sanitaire, il est garant de la démarche qualité notamment en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire et veille à l'application opérationnelle de la réglementation en vigueur, en collaboration avec les chefs de secteur et les chefs gérant. Il/elle assure également un rôle d'accompagnement auprès des sites dans le cadre de son périmètre d'intervention. Missions principales : - Participer à l'élaboration de la démarche qualité Restonis et garantir l'application des normes en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire sur les sites - Définir et mettre en oeuvre une politique diététique répondant aux besoins nutritionnels des résidents - Assurer l'encadrement, le management et l'accompagnement du Pôle Diététique et Qualité - Participer à l'accompagnement des équipes de cuisine et contribuer à la mise en oeuvre d'un service restauration de qualité Description des activités : Participer à l'élaboration de la démarche qualité Restonis en lien avec la Direction administrative et organisationnelle et garantir l'application des normes en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire sur les sites : - Participer à la définition de la politique qualité dans le respect du cadre réglementaire (législation, réglementations, normes, etc.) et des orientations stratégiques, sous la supervision et en lien avec la Direction administrative et organisationnelle - Piloter la mise en oeuvre de la démarche qualité et la gestion des risques (projets, procédures et outils), en lien avec les orientations stratégiques et la législation en vigueur relative à la l'hygiène et à la sécurité alimentaire - Préparer et rédiger les rapports officiels (plan de maitrise sanitaire, courrier DDPP, demandes diverses [dérogation, d'agrément, d'agrément sanitaire, déclaration d'activité], réponse aux audits, réponse aux appels d'offre, etc.) - Participer à la diffusion et à l'appropriation des bonnes pratiques en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire auprès des équipes, et s'assurer de leur mise en oeuvre, en lien avec les chefs de secteur et les chefs gérant - Réaliser des audits sur site afin d'identifier les non-conformités potentielles (méthodologie de production, adaptations de textures, respect des règles nutritionnelles, etc.) - Etudier, analyser les rapports d'audits (interne et externes) et en assurer le suivi afin de proposer la mise en oeuvre de plans d'action adaptés visant à la mise en conformité des procédures et outils internes - Réaliser un suivi régulier des analyses microbiologiques effectuées par les laboratoires agréés - Construire et garantir la mise à jour des outils, notes et procédures (plan de maitrise sanitaire, guide des bonnes pratiques d'hygiène, etc.) permettant de déployer la démarche qualité et d'amélioration continue - Participer à l'organisation et à l'animation du Comité HACCP, sous la supervision et en lien avec la Direction administrative et organisationnelle - Garantir une communication régulière et assurer les relations avec les partenaires intervenant sur les questions d'hygiène, en tant qu'interlocuteur dédié, et assurer un suivi régulier - Réaliser une veille permanente aussi bien règlementaire, concurrentielle et innovante afin de nourrir les réflexions stratégiques en matière de Qualité Définir et mettre en oeuvre une politique diététique répondant aux besoins nutritionnels des résidents dans le respect de la réglementation en vigueur : - Concevoir et définir les orientations de la politique diététique et nutrition, sous la supervision et en lien avec la Direction administrative et organisationnelle - Elaborer et mettre en oeuvre la politique diététique Restonis en cohérence avec la politique culinaire dans le respect des orientations stratégiques définies, en lien avec la Direction administrative et organisationnelle et le Responsable Culinaire - Participer à l'élaboration des menus en y apportant son expertise métier afin de proposer des recettes garantissant la couverture nutritionnelle des résidents, en lien avec le Responsable Culinaire et dans le respect du contrat-cadre, des contraintes de production et du budget alloué - Assurer un accompagnement auprès des chefs sur les sujets relevant de son périmètre d'intervention : - Prendre en charge toute demande d'évolution de menus, s'assurer de leur adéquation avec les reco