Référence CSP: O064241/201390630 LA COMMUNE DE MENDIONDE (868 habitants) RECRUTE UN CHEF CUISINIER DE RESTAURATION SCOLAIRE (Poste à temps non complet : 28h par semaine annualisées dans le cadre d'un CDI de droit privé) Activités principales : La commune de MENDIONDE recrute un chef cuisinier de restauration scolaire pour sa cantine bio et locale pour les 130 enfants des écoles de MENDIONDE et MACAYE ainsi que pour une vingtaine d'enfants accueillis en crèche. Sous l'autorité de Monsieur le Maire, vous serez chargé(e) plus particulièrement de : - Élaborer et préparer des menus adaptés et équilibrés à l'âge des enfants (entrées, plats, desserts) avec utilisation au maximum de produits frais bio et locaux et sous label de qualité, - Préparer et valoriser les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...), - Concevoir et préparer les repas : adapter les quantités pour éviter le gaspillage, présentation des plats et assiettes pour donner envie de manger, - Diriger le personnel de cuisine et répartir les tâches de travail (un aide-cuisinier), - Rechercher des producteurs locaux de légumes, fruits, viandes, poissons, etc., et établir un partenariat basé sur la qualité, - Préparer et passer les commandes auprès des fournisseurs de produits alimentaires en respectant le budget, - Réceptionner, contrôler et ranger les produits, vérifier et suivre les bons de livraisons, enregistrer les températures et suivre la traçabilité, - S'impliquer dans la démarche qualité : respect des normes et du plan HACCP, - S'impliquer dans l'éducation nutritionnelle des enfants et leur communiquer le plaisir de se nourrir, - Participer en étant force de propositions lors des commissions restauration, rechercher de nouveaux plats et nouvelles denrées, - Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux et du matériel utilisé.