Missions générales Responsable du suivi et du calcul du coût matière Nourriture et Boisson des différents points de ventes de l'établissement ; Responsable de la gestion des stocks Nourriture et Boissons - Produits d'Accueils & consommables - véritable relais achats. Responsabilités généralesFinancières :° Compile l'ensemble des éléments liés aux coûts, achats, refacturation, provisions. ° Participe, contrôle et valorise les inventaires fin de mois et s'assure de la bonne gestion et suivi des stocks, en lien avec les chefs de service. ° Assure le contrôle des factures en les imputant analytiquement (mais aussi des bons de livraison) ; ° Est le relais achats hôtellerie (type produits accueils, consommables.) & restauration (Nourriture & Boisson). Sur ces différentes missions achats, l'Econome devra avoir une approche Développement Durable.  Animer et organiser le travail :° Travaille en collaboration étroite avec la Direction et les Chefs de Services.  Fonction de l'économe :- inventorier les marchandises et produits des différents stock ; - anticiper et commander ces produits avant la rupture de stock ; - solliciter des devis auprès des fournisseurs ; - négocier les prix avec les fournisseurs ; - entretenir des relations avec ses collègues afin d'appréhender leurs besoins et leurs priorités ; - respecter le cahier des charges de la direction de l'établissement ; - veiller au bon respect du budget alloué pour l'approvisionnement ; - assurer une livraison dans des délais suffisants ; - contrôler la quantité et la qualité des produits, denrées et autres marchandises ; et réaliser les prises de température à l'arrivage. - se former aux normes de déconditionnement des produits alimentaires et de stockage des produits de nettoyage ; - distribuer les produits dans les services en question ; - tenir une comptabilité de ses commandes. - utiliser les outils informatiques mis à disposition.  HACCP :Connaissance des Normes HACCP. ° Met en place les process HACCP et respecte les procédures, de contrôle des livraisons, prise des températures, rangement des produits selon l'ordre HACCP et le respect du FIFO. ° L'économe a la responsabilité des rangements, entretiens et nettoyages de ses locaux : Légumerie/ Chambre froide Négative, Chambre Froide Positive, Economat, couloirs et de la zone d'arrivage.