POSTE : Directeur Restauration Japonaise H/F DESCRIPTION : Nous recherchons un(e) Directeur de restaurant en restauration japonaise pour rejoindre des établissements situés à Lyon. Rattaché(e) à la Direction des opérations, vous assurez la gestion globale et le pilotage de votre restaurant (restauration sur place, vente à emporter et livraison), dans une logique de performance, de qualité et de satisfaction client. Vos missions : - Assurer la gestion opérationnelle et administrative du restaurant, dans le respect des objectifs fixés - Piloter l'activité : chiffre d'affaires, productivité, coûts matière, masse salariale, qualité et avis clients - Mettre en place et suivre les actions correctives nécessaires - Encadrer et former l'équipe salle (4 à 5 personnes) - Assurer le suivi de l'équipe cuisine en lien avec le Chef de cuisine (5 à 8 personnes) - Participer au service (prise de commandes, service à table, VAE/VAD) - Gérer la caisse : ouverture, clôture et suivi - Passer les commandes, contrôler les réceptions et participer aux inventaires - Assurer la gestion et le contrôle des stocks - Garantir l'application des normes HACCP, des procédures et des standards internes - Veiller à l'entretien des locaux et du matériel Conditions - Temps de travail : 42h hebdomadaires en coupures - Prise de poste : dès que possible Lyon PROFIL :