Second de cuisine - Annecy Participer activement à la préparation, à la cuisson et à l'envoi des plats. Garantir la qualité visuelle et gustative des assiettes. Assurer la régularité et la finesse d'exécution pour chaque service. Encadrer l'équipe en l'absence du Chef et maintenir un fonctionnement fluide et rigoureux. Répartir les tâches, superviser les postes et maintenir une bonne coordination entre les membres de la brigade. Participer à la création, aux tests et à la mise en place des cartes saisonnières et suggestions. Contrôler l'application des normes HACCP au quotidien. Veiller à la propreté générale de la cuisine, au rangement et à l'entretien du matériel. Assurer la réception, le contrôle et la conservation des marchandises. Participer à la gestion des stocks, inventaires, commandes et relations fournisseurs. Optimiser les coûts tout en garantissant un niveau de qualité irréprochable. Être force de proposition pour améliorer les process, l'organisation et les recettes. Expérience réussie en tant que Second de Cuisine ou Chef de Partie confirmé. Maîtrise des techniques culinaires modernes et traditionnelles. Connaissance solide des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Pour information la découpe des matières premières telles que la viande et le poisson est asusrée par une formation en interne et par le restaurant lui même.  Plan de rémunération : Fixe 2200€ - 2400€ brut mensuel + Variables 13ème et 14ème mois sur marge de la cuisine Amplitude horaire : 9h30- 15h / 18h - 23h30  Congé le dimanche - Lundi + une dmei journée dans la semaine !