Rattaché(e) au Manager de Rayon, il (elle) est en charge de réaliser les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.Les missions principales seront les suivantes : Assurer toutes les tâches d'exécution courantes nécessaires à la transformation des produits jusqu'à leur présentation en vue de leur mise en vente- Travailler en laboratoire selon les directives du manager de rayon- Commander auprès des fournisseurs- Réceptionner les carcasses, les pièces de viande et contrôler qualitativement et quantitativement les produits,- Respecter les règles de rendements des carcasses de viande- Découper les carcasses, les pièces de viande et les préparer (désossage, paragebr />- Répartir les morceaux selon leur classification (viande de 1ère, 2ème ou 3ème catégorieet leur nature (à mijoter, à grillerbr />- Détailler, trancher ou hacher des pièces de viande et réaliser des rôtis, paupiettes, merguez, saucisses, ...- Préparer les viandes selon les différents modes de cuissons- Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères (barquettes, papier alimentaireet les disposer en vitrine- Respecter les process internes- Informer sur les traçabilitésAccueillir et informer les clients :- Transmettre et garantir l'image de l'entreprise par sa présentation générale- Orienter le client en fonction de ses besoins, le renseigner sur la provenance de la viande et le mode de cuisson, ...- Conseiller et vendre- Gérer les commandes et les réservations clients- Remonter les informations clients à son managerEffectuer l'entretien et le nettoyage de l'espace de fabrication et/ou de stockage :- Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux- Respecter et faire respecter les règles de sécurité et d'hygiène- Contribuer au tri des déchets (cartons, plastiques, poubelles.)