La/Le Chef(fe) Exécutif et Créatif Boulanger/Tourier supervise l'ensemble des activités de l'Atelier de production. Elle/Il a plusieurs responsabilités : création et développement de nouvelles recettes, optimisation des process et management. Elle/Il élabore le rétroplanning des nouveautés avec la Direction. Elle/Il est garant de la qualité au sein de l'Atelier. Elle/Il veille à l'application des règles d'hygiène et de sécurité au sein du laboratoire. Elle/Il fait le lien entre la Direction et son équipe de production. CREATION Gestion du rétroplanning de créations * Imaginer les nouvelles créations en collaboration avec la Direction * Etudier des axes d'amélioration sur les recettes existantes * Cadrer l'organisation autour de chaque lancement (sourcing, tasting, transmission.) * Participer aux réunions fournisseurs et aux événements externes pour s'inspirer des innovations et des tendances du marché Gestion des fiches recettes * Créer ou mettre à jour les fiches recettes * Calculer le coût de revient de chaque nouveau produit et à chaque évolution de recette - pour étudier les marges avec la Direction ORGANISATION ET PROCESS Suivi du planning de production * Suivre quotidiennement les prévisionnels de production à destination des boutiques, des clients professionnels, des caterings * Suivre le plan de production et s'assurer qu'il soit respecté (ventilation, quantités et timing) Approvisionnement/Gestion des stocks * Passer et suivre les commandes d'achats de matières premières et matériels divers contribuant à l'activité du laboratoire * Coordonner les inventaires chaque fin de mois en binôme avec le Chef de Production et communiquer à la Direction Conformité produits * Contrôler la réception des marchandises, les sorties de cuisson et le dispatch vers les Boutiques * Réaliser régulièrement des tests qualité des matières premières et des produits finis MANAGEMENT D'EQUIPE Formation produits et process * Former continuellement ses équipes aux règles d'hygiène et de sécurité (nettoyage des postes, respect des DLC.) * Former ses équipes au respect des recettes validées (technique de façonnage, composition et visuel produit) * Transmettre au quotidien les bonnes pratiques (organisation du plan de travail, répartition des tâches, maintenance du matériel.) Gestion des plannings * Valider les plannings, s'assurer qu'ils soient suivis et respectés, en binôme avec le Chef de Production * Anticiper les modifications éventuelles et trouver des solutions d'aménagement Gestion du quotidien * Gérer les imprévus (techniques et humains) et les conflits éventuels * Respecter et faire respecter le règlement intérieur de l'entreprise * Collecter les retours constructifs des équipes et les remonter à la Direction QUALITES ATTENDUES * Leadership * Sens de l'organisation * Rigueur * Créativité * Formateur / pédagogique Type d'emploi : Temps plein, CDI Statut : Cadre Rémunération : 4¿150,00€ à 4¿350,00€ par mois Avantages : * Prise en charge du transport quotidien Lieu du poste : En présentiel Date de début prévue : 02/01/2025