Référence CSP: O056240/823000105 Conditions de travail : o Travail en équipe de 4 cuisinier(e)s (dont le poste à pourvoir) et un responsable o Travail en binôme, par journées de 10h, soit des semaines travaillées en 3 ou 4 jours. o Travail un week-end sur deux o Grande cuisine très moderne avec tout l'équipement professionnel spécialisé - Objectifs de l'équipe : o Restauration collective, le plus souvent possible « faite maison », pour : ? 71 résidents en hébergement permanent ? Des invités quotidiens au déjeuner ? 35 repas quotidiens en moyenne, fournis au service de portage à domicile géré par le CCAS de la commune MISSIONS PRINCIPALES * Assurer la fabrication et la distribution des repas pour les résidents de l'EHPAD, en adaptant les textures des repas servis en fonction des besoins des résidents et/ou de leurs pathologies en liaison avec l'infirmière référente. * Participer au choix et à l'élaboration des recettes et des menus, en tenant compte de la saison, du public accueilli, du respect des régimes et du plan alimentaire. * Contribuer à l'équilibre alimentaire. * Participer à l'élaboration du projet hôtelier pour le service cuisine. * Assurer la fabrication des repas pour le portage de repas dont la livraison est assurée par le C.C.A.S. * Gérer l'approvisionnement et le stockage des denrées. * Organiser le travail et la production * Appliquer les procédures et protocoles du service, tant pour les règles d'hygiène que pour les règles de sécurité. * Participer à la prévention en matière d'hygiène et de sécurité. * Participer à l'élaboration du P.M.S (Plan de Maîtrise Sanitaire).