Descriptif du poste: Sous la responsabilité du Directeur d’exploitation, le coordonnateur de production culinaire référent pour les 2 équipements : Cuisine Centrale et restaurant Inter-Entreprise. Encadre, planifie, contrôle la production et la distribution des repas en liaison chaude et froide, en optimisant les moyens et les organisations. Son rôle principal est la gestion de la production des repas et la coordination des professionnels affectés à ce secteur d’activité pour l’ensemble des équipements. Gestion technique * Contribuer à la réalisation et l’actualisation des plannings de production culinaire (conditionnement, stockage et allotissement) * Participer à l’élaboration des menus, à la définition des besoins quantitatifs et qualitatifs en matières premières et en matériels * Participer à l’organisation de la production dans le respect de la réglementation en vigueur * Coordonner et suivre la prise en charge des prestations  * Assurer de manière globale la gestion opérationnelle des productions et des professionnels affectés à ce secteur (suivi des plannings de fabrication, coordination des équipes, contrôle des livraisons) * S’associer à la production des plats en cuisine selon les besoins * Assurer le contrôle et le suivi qualitatif et quantitatif de la production culinaire * Contrôler le respect des règles d’hygiène et de sécurité/suivi de la traçabilité et du respect des normes HACCP. * Passer les commandes selon les besoins validés par le Directeur d’exploitation et assurer le suivi des stocks et des commandes * Superviser l'entretien du matériel et signaler les besoins de maintenance ou de renouvellement de matériel. * Garantir l’efficacité et la qualité des prestations fournies * Contribuer à l’amélioration des process de production (optimisation des temps, lutte contre le gaspillage,.) * Coordonner et vérifier les circuits de livraison Appui à la gestion du restaurant inter-entreprises * Participer à l’organisation des services : accueil, fluidité du service, gestion des flux * Assurer la coordination entre la cuisine centrale et le restaurant (commandes, production, livraisons, remontées terrain). * Participer à la planification du personnel de salle * Veiller au bon déroulement des services et contribuer à l’évaluation de la satisfaction des convives Appui à la gestion administrative et RH * Participer à l’élaboration des plannings du personnel * Suivre les indicateurs d’activité (production, fréquentation, coût/portion…) définis par la Direction * Collecter et transmettre les éléments de reporting au directeur d’exploitation * Préparer des supports de communication internes (menus, consignes, affichages) * Coordination des professionnels de la production. Missions particulières * Contrôler les conditions de conservation des produits et préparations alimentaires dans les offices ainsi que les conditions de remise en température des préparations culinaires    * Participer aux commissions menus * Assurer l’interim de direction en cas d’absence du directeur d’exploitation. Profil recherché: * Formation en gestion de la restauration, hôtellerie ou équivalent, * Expérience exigée en restauration collective. Une expérience en Cuisine Centrale serait un atout pour ce poste. * Expérience managériale souhaitée. * Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) * Maîtrise des outils bureautiques (Word, Excel, outils de gestion de production) * Connaissance du fonctionnement d’une cuisine collective et/ou d’un restaurant administratif. * Polyvalence, disponibilité et autonomie * Compétences organisationnelles, de coordination et sens des priorités * Capacité à adapter et optimiser l’organisation du secteur de production selon l’activité et les moyens * Capacité à animer et mobiliser une équipe * Bon relationnel, esprit d’équipe, diplomatie