RESPONSABILITÉS : Production culinaire · Confectionner des repas variés et équilibrés. · Prendre en compte les textures adaptées à chaque résident pour la confection des repas. · Être attentif à la qualité et à l'assaisonnement des plats. La plonge · Effectuer l'entretien et le nettoyage des équipements de cuisine (batterie, chambre froide, sols, etc.). · Respecter les protocoles d'entretien. · Contrôler la vaisselle en sortie de plonge avant rangement. Entretien de l'environnement de travail · Effectuer l'entretien de l'environnement de travail en cours de production et en fin de poste. · Respecter le travail des autres membres de l'équipe. Application des règles d'hygiène et Sécurité · Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité. · Appliquer les normes HACCP. · Effectuer les prélèvements nécessaires pour les plats témoins de manière quotidienne. · Respecter la règle de marche en avant afin d'éviter les contaminations (propre/sale). · Nettoyer régulièrement le matériel de cuisine et l'environnement de travail. · Entretenir les locaux et tenir à jour les protocoles de nettoyage. Salaire suivant expérience. PROFIL RECHERCHÉ : Expériences requises : · Expérience de 1 an minimum. Compétences clés : Savoirs : · Connaître les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et les règles de stockage des denrées alimentaires. · Connaître les règles liées à la chaine de froid. · Maitriser les techniques de cuisine. · Connaître les normes et des règles d'hygiène et de sécurité. Savoir-faire, être capable de : · Appliquer les règles de conservation et de stockage des produits alimentaires. · Mettre en œuvre les normes HACCP. · Maitriser les techniques culinaires propres à la restauration collective. · Utiliser et gérer les équipements et matériel de cuisine. · Connaître les différentes techniques de cuisson. · Savoir réaliser les différentes textures modifiées (haché, mixé, etc.). · Travailler en collaboration avec les autres corps professionnels. · Respecter le secret professionnel. · Respecter le projet de l'établissement. Savoir être : · Respect du secret professionnel et vis-à-vis des résidents et de l'ensemble des intervenants. · Organisation et souci de la qualité. · Respect des consignes de travail. · Esprit d'équipe : entraide, communication et diplomatie. · Écoute, patience, empathie. · Réactivité. · Humilité, savoir remettre en question ses pratiques. · Autonomie et initiative. · Disponibilité.