Référence CSP: O006240/416001071 MISSION GLOBALE Sous la responsabilité du Chargé de la Restauration Collective, vous devrez : - Participer à la mise en œuvre des objectifs fixés dans le projet de service ; - Mettre en œuvre les méthodes nécessaires pour assurer le service de restauration aux publics accueillis ; - Élaborer des plats à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective ; - Assurer le service en salle et/ou en self ; - Entretenir les locaux selon les protocoles HACCP et les procédures réglementaires. Missions générales du poste * Confectionner les préparations des plats chauds et froids ; * Dresser les plats en veillant aux grammages, assurer le service et approvisionner la chaîne de self ; * Veiller à la préparation attrayante des plats ; * Préparer les repas spécifiques en respectant les protocoles (PAI, ...) ; * Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, ...) ; * Effectuer et contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur ; * Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène en restauration collective ainsi que les protocoles du plan de maîtrise sanitaire (PMS) ; * Effectuer l'entretien des locaux de la restauration scolaire et des réfectoires ; * Gérer le matériel mis à disposition ; * Ranger, stocker les produits et le matériel selon les consignes et la réglementation en vigueur ; * Remplacer le gestionnaire lors de ses absences.