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CUISINIER CONFIRME (H/F) 67 - STRASBOURG
Offre n° 0025163
CUISINIER CONFIRME (H/F)
67 - STRASBOURG - Localiser avec Mappy
Publié le 05 juillet 2024
Cuisinier(e) Confirmé(e) H/F - � Vos principales missions : Préparations culinaires : - Réaliser les rouleaux, maki et sushis de base (maki, California, sushis). - Maitriser l'ensemble des recettes et former les cuisiniers débutants. - Prendre la température du poisson avant la découpe et prise de poids - Découper le poisson (saumon, thon, dorade) - Veiller à transmettre des commandes ainsi que des plateaux propres, et conformes aux standards Sushi Shop. - Nettoyer les vitrines hoshizaki en respectant les procédures applicables - Nettoyer la zone sushi man - Procéder à la mise en place des frigos (tartares, tomates séchées, concombres etc.). - Vérifier les DLC des produits en meuble froid. Normes d'hygiène : Respecter les règles en matière d'HACCP (tenue port des gants, changement des gants etc.) - Dé cartonner les produits dès réception - Gérer les dates en meuble froid (chambre froide positive et négative) - Ranger, nettoyer et sectoriser les chambres froides - Jeter la soupe et le riz blanc en fin de service - Veiller à la bonne application des DLC secondaires sur les produits en cuisine - Désinfecter les planches à découper (changement régulier de l'eau de trempage) - Stériliser des couteaux en fin de service - Avoir une tenue professionnelle propre - Nettoyer la cuisine en fin de service (respect des protocoles de nettoyage) - Prendre le pH et enregistrer dans le cahier, enregistrer les cuissons des homards . Votre profil : Vous disposez d'une première expérience dans le secteur de la cuisine japonaise. Vous maîtrisez les techniques liées à la découpe du poisson. Passionnée de Restauration, vous appréciez le travail en équipe, vous êtes rigoureux est motivé. Avantages : Titres de Transport Remboursé à hauteur de 50% / Mutuelle / Tickets Restaurants / -30% sur notre carte / CDI / Temps Partiels / Prêt à relever le défi ? � « Dans le cadre de sa politique diversité, Sushi Shop étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles de personnes en situation de handicap » Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 13,10€ à 14,76€ par heure Avantages : * Prise en charge du transport quotidien Lieu du poste : En présentiel
- Type de contrat
-
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigéeCette expérience est indispensable
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