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Cuisinier de collectivités H/F 86 - POITIERS
Offre n° 0054792
Cuisinier de collectivités H/F
86 - POITIERS - Localiser avec Mappy
Actualisé le 08 juillet 2024
Domino missions Poitiers, recherche pour l'un de ses clients situé à Poitiers, un Maitre d'Hotel H/F. sous la responsabilité de la direction et du responsable restauration, vous aurez en charge les missions suivantes : - Construire une progression de la production à partir des fiches techniques - Maitriser une production éco-responsable et respectueuse des règles d'hygiène - Maîtriser les principales techniques culinaires en les adaptant au contexte - Maîtriser le contexte légal définissant le PMS - Maîtriser les protocoles et les outils - Adapter ses choix à la structure et dans un souci de respect de l'environnement - Maîtriser les différentes méthodes d'évaluation et de recueil de besoins - Identifier le cadre d'intervention et la réglementation en vigueur - Etablir des menus équilibrés et diversifiés / analyser ou corriger des menus, en prenant en compte le contexte - Adapter les prestations restauration aux convives et/ou concept développé - Mettre en oeuvre des animations en phase avec les publics accueillis - Mettre en place un mode opératoire d'évaluation des besoins et des achats - Maîtriser l'ensemble des étapes et des outils (logiciel, solution numérique) de l'approvisionnement - Elaborer les fiches techniques - Concevoir le planning de production et de distribution - Calculer les coûts matière et de revient, analyser les écarts au regard du prévisionnel et formuler des propositions de manière à les rectifier. - Elaborer les plannings de travail et assurer la distribution des tâches - Respecter et faire respecter la législation en vigueur Vous êtes dynamique et motivé. Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale. Envoyez nous votre candidature. Travail le week-end
- Type de contrat
-
Mission intérimaire - 1 Mois
Contrat travail - Salaire
- Salaire brut : Mensuel de
- Prime annuelle
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Activités des agences de travail temporaire
Entreprise
AS Emploi Poitiers
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