Référence CSP: O022241/201391100 Placé sous l'autorité hiérarchique du chef ou de la cheffe de service Education de la Maison du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef ou de la cheffe d'établissement, vous participez au fonctionnement du service de restauration sous la responsabilité du chef de cuisine, afin de garantir la qualité de l'accueil et des repas servis. Vous assurez l'entretien de la cuisine. En cas d'absence du chef de cuisine, vous avez la pleine responsabilité du service de restauration. - Réceptionner les livraisons et contrôler la conformité des produits - Gérer les stocks de produits alimentaires et de matériel - Contribuer à l'élaboration des menus - Réaliser des recettes et menus, suivant les indications fournies par le chef de cuisine - Distribuer les repas - Entretenir les espaces de restauration et le matériel de cuisine - Mettre en ½uvre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP et traçabilité) - Mettre en ½uvre le plan de maîtrise sanitaire (PMS) - Participer à la sensibilisation à l'équilibre nutritionnel et à l'éducation au goût des élèves - Appliquer les textes réglementaires et les préconisations de la collectivité inscrites dans la charte départementale de la restauration collective - Assurer l'organisation et la gestion du service restauration en cas d'absence du chef de cuisine