Description du poste : Vos futures missions : Assurer les réceptions en tanks et les chargements en citernes de lait, de sérum et de crème ; Assurer la traçabilité du lait dans les tanks et effectuer les enregistrements de ces données ; Assurer l'écrémage, le refroidissement et la concentration du sérum en respectant le process établi ; Assurer le traitement du lait cru (dégermination, pasteurisation) et la maturation du lait pour mise à disposition de l'atelier de fabrication ; Prélever des échantillons et réaliser les analyses des laits réceptionnés sur le site. En cas de non-conformité d'un contrôle, appliquer la procédure de gestion qualité mise en place ; Assurer le départ des citernes de lait, de sérum et de crème en complétant les documents d'enregistrements du transporteur ; Assurer le nettoyage du matériel de traitement du lait, du sérum et de la crème ; Participer à la mise en place d'actions correctives et amélioratives liées au poste. les fromages sont fabriqués du lundi au samedi matin en saison (de décembre à juillet) et du lundi au vendredi hors saison (du mois d'août à novembre). Les jours fériés également. Le temps de travail est annualisé et vous travaillez en 2x8 (1ère faction de 5h à 13h30 ; 2ème faction de 13h à 21h30). Description du profil : Réaliser des tests de contrôle de conformité de matières, produits ou analyser des résultats - Conditionner un produit - Réaliser les opérations de fabrication en suivant les consignes, procédés - Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits - Entretenir un poste de travail - Normes qualité - Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Utilisation d'instrument de prélèvement (sonde, éprouvette...) - Règles et consignes de sécurité Adaptabilité - Attention - Autonomie - Fiabilité - Rigueur - Prudence