À propos de nous Pour un nouvel âge d’or de la brasserie traditionnelle française La Nouvelle Garde c’est une bande de jeunes qui défendent frénétiquement l’art de vivre à la française au travers d'un modèle de restauration plus juste, plus humain, et plus durable. On est loin d’être parfaits, mais on est persuadés d’une chose : tant qu’on gardera cette envie de mieux faire, on peut faire de la restauration un vrai levier de changement. Pour s’acquitter d’un tel défi, on s’est donné trois grandes missions : 1/ Nourrir toutes les générations d’une cuisine responsable. 2/ Défendre le patrimoine culinaire français et l’art de vivre à la française, celui de recevoir et de se mettre à table. 3/ Soutenir ceux qui ont la passion du métier en promouvant l’égalité des chances, la formation et la promotion en interne. Descriptif du poste Rattaché.e directement à la Cheffe exécutive pâtisserie du groupe. Poste transverse à responsabilité opérationnelle, agissant en tant que relais de confiance et backup terrain auprès des équipes pâtisserie.Interventions sur l’ensemble des établissements du groupe (région parisienne et province) ainsi que lors des futures ouvertures. Suivi terrain & tournées brasseries 1. Effectuer des tournées régulières dans les brasseries afin de contrôler ce qui fonctionne et ce qui doit être amélioré. 2. Observer, analyser et faire remonter des informations claires, factuelles et structurées à la Cheffe Exécutive. 3. Identifier les écarts aux standards et participer à la mise en place d’actions correctives Rôle clé : backup opérationnel 1. Support et rôle de confiance près des équipes. 2. Garantir l’application des consignes, standards et de la vision pâtisserie du groupe. 3. Assurer une communication fluide, fiable et factuelle entre la direction et les équipes terrain. Support opérationnel & remplacement 1. Intervenir sur place en brasserie lorsque la Cheffe Exécutive ne peut pas se déplacer. 2. Corriger les erreurs existantes en production, organisation, dressage ou méthodes de travail. 3. Est amené·e à remplacer les membres de l’équipe en cas d’absence ou de besoin opérationnel, dans le respect de l’organisation en place et des validations hiérarchiques. Développement, cartes & cohérence groupe 1. Participer activement aux essais et tests de desserts pour l’ensemble du groupe, selon les demandes et en respectant les fiches techniques transmises. 2. Appliquer et décliner la vision pâtisserie du groupe dans les cartes de desserts. 3. Accompagner les équipes pâtisserie avant, pendant et après les changements de cartes (préparation, mise en place, explications, ajustements). 4. Assurer la formation des équipes et le suivi post-lancement afin de garantir la bonne application des cartes desserts. Support administratif & organisation 1. Apporter un soutien sur les aspects administratifs liés à la pâtisserie, en appui et sous validation de la Cheffe Exécutive : pricing, commandes, suivi des pertes,inventaires, traqfood et mise à jour des fiches techniques. 2. Participer à la réalisation et au suivi des inventaires. Formation des équipes 1. Participer activement à la formation des équipes pâtisserie. 2. Accompagner les équipes sur le terrain afin de garantir la bonne compréhension et l'application des méthodes et standards du groupe. Les détails pratiques : 1. Type de contrat : CDI 42h/Semaine 2. Date : Dès que possible 3. Rémunération : 2552€ brut/mois 4. 2 jours off consécutifs 5. Prise en charge à 50% des titres transports et de la mutuelle entreprise 6. Déplacements réguliers à prévoir entres les établissements. Profil recherché: 1. Formation en pâtisserie (CAP/BEP minimum). 2. Expérience confirmée en pâtisserie professionnelle. 3. Niveau Chef·fe de Partie Pâtisserie ou équivalent. 4. Bon relationnel, pédagogie et esprit d'équipe. 5. Autonomie et sens des responsabilités. Pourquoi c’est chanmé de travailler pour Nouvelle Garde ? 1. Des pourboires partagés entre la cuisine et la salle 2. Pas de coupure en cuisine ! Service continu 3. Tout est fait maison et quand on dit tout c’est TOUT ! On reçoit les carcasses de viandes et les poissons entiers et tout est fait sur place à la sauce Nouvelle Garde. 4. Repas pris en charge à 100% sur ton temps de travail 5. -50% sur ton addition dans toutes nos brasseries pour te faire plaisir Nouvelle Garde est un employeur garantissant l'égalité des chances et nous considérons la diversité comme une force pour notre entreprise. Nouvelle Garde s’engage à recruter, reconnaître et à promouvoir tous les talents, quels que soient le sexe, l'orientation sexuelle, la religion, le lieu d’origine ou le handicap. Plus les profils sont divers, plus nos équipes seront riches de per...