Missions principales: - Garantir la qualité des prestations - Veiller au bon déroulement du service et participer à l'ensemble des opérations, de l'accueil client à l'encaissement - Assurer la satisfaction optimale du client sur le service ou la manifestation dont il a la responsabilité - Gérer des situations difficiles avec la clientèle ou avec les équipes - Contribuer à l'image de l'exploitation - Maximiser le CA du restaurant et de la boutique en veillant à améliorer sa marge - Mise en œuvre des orientations de la Direction - Connaissance optimale des menus, des produits, des collections et de l'ensemble des rituels de service - Assurer la fidélisation de la clientèle Management des équipes : - Former les collaborateurs - Animer les briefings et les équipes - Collecter et diffuser l'information - Contrôler l'hygiène et la bonne tenue du personnel - Participe à l'accueil, forme et coordonne, anime et organise le travail de son équipe Assurer la qualité des prestations de services - Assurer la qualité et le suivi des prestations - Animer et promouvoir en interne les produits du restaurant - Organiser l'accueil des clients - Fidéliser et développer la clientèle - Entretenir des contacts directs avec les VIP et clients fidèles - Rencontrer les clients sur le terrain - Gérer les situations délicates - Faire descendre et remonter l'information - Développe une attitude commerciale propre à améliorer les indicateurs de performance du point de vente - S'assure du strict respect des règles du Cérémonial de Vente Pierre Hermé Paris Gestion financière : - Gérer et sensibiliser son équipe à la gestion des coûts de fonctionnement - Suivre les indicateurs de gestion (CA, prix moyen, nombre de couverts) - Suivre la facturation des tables (encaissement) - Gestion/Validation des facturations fournisseurs dans Gourmet et auprès des services Comptabilité et Achats - Contrôler et assurer le respect des procédures administratives du restaurant - Contrôler et assurer la gestion des stocks - Maîtriser les coûts de fonctionnements - Proposer des plans d'actions ou des actions correctives Opérationnel : - Contrôler et organiser les réservations en collaboration avec l'hôtesse d'accueil - Assurer la coordination salle/cuisine/boutique - Contrôler quotidiennement l'ensemble des prestations - Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de qualité - Coordonner les différentes activités du restaurant - Participer à la mise en place des standards et procédures - Coordonner les plannings avec son adjoint - Réalise un inventaire complet chaque mois pour le Contrôle de Gestion - Veiller à l'entretien de l'outil de travail et aux remontées régulières auprès du service Maintenance - Veiller au bon respect du plan de nettoyage quotidien par la personne en charge du ménage - Assurer un niveau de propreté exemplaire de l'établissement - Veiller au bon déroulement du service et participe à l'ensemble des opérations de l'accueil client à l'encaissement - Assurer les inventaires mensuels des boissons, vaisselle, couverts, verrerie Reporting et communication interne : - Assurer un reporting permanent et rigoureux auprès de sa Direction - Relayer auprès des équipes les informations de la Direction Générale - Apporter son soutien et son entière collaboration aux équipes développement, marketing et communication aussi souvent que nécessaire COMPÉTENCES REQUISES  - Vous disposez d'une première expérience similaire confirmée - Vous avez un bon sens de l'accueil et une présentation soignée - Vous avez le goût pour le travail en équipe - Vous êtes sensible à la gastronomie - Vous parlez anglais couramment Engagée dans une démarche inclusive ayant pour priorité de garantir l'égalité des chances dans l'accès et le maintien dans l'emploi , la Maison Pierre Hermé Paris développe un environnement de travail ouvert à tous sans distinction. - Un ticket restaurant par jour travaillé de 10€ pris en charge à 60% - Prise en charge des frais de transports publics à hauteur de 65 % - Mutuelle entreprise prise en charge à 60% - Prime sur objectifs commerciaux - Remises du personnel - Prime de participation