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CUISINIER (H/F) - COMMUNE DE BROUT VERNET 03 - Allier
Offre n° 0177842
CUISINIER (H/F) - COMMUNE DE BROUT VERNET
03 - Allier
Publié le 08 juillet 2024
Référence CSP: O003240/704001879 Dans le cadre de la restauration scolaire, l'agent exercera les fonctions de cuisinier(e). Il élaborera les menus en collaboration avec la diététicienne Il réceptionnera et stockera les produits nécessaires à la confection des repas. Il gèrera les stocks. La préparation des repas sera fait dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (respect de la norme HACCP) et des contrôles sanitaires (températures). Le matériel et les locaux seront nettoyés et désinfectés (plans de travail, tables, piano de cuisson, armoires froides, éviers, électroménagers ). L'agent devra avoir une expérience professionnelle confirmée dans le domaine de la restauration scolaire. Il devra être organisé, rigoureux, autonome, disponible dynamique, et consciencieux. Il sera soumis au devoir de réserve et de discrétion professionnelle. Il devra connaitre les normes en vigueur HACCP, et appliquer les règles de sécurité au travail. RESTAURATION SCOLAIRE - préparer(froides et chaudes), des plats et des desserts - préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ; - réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'½uvre et de desserts ; - assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ; - élaborer avec une diététicienne des repas équilibrés - SERVICE COLLECTIF : - rechercher et mettre en ½uvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ; - élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement. - ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT : - vérifier le bon fonctionnement du matériel ; - assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ; - laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ; - effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ; - nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
Communes
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