Description du poste : Ouverture prochaine d'un karaoke premium à Paris, avec salons privatifs et une offre bar/boissons. Nous recherchons un(e) Responsable d'exploitation orienté(e) terrain, rigoureux(se) et fiable, pour assurer la qualité opérationnelle au quotidien. Le/la Directeur(trice) de l'établissement est déjà en poste : ce rôle est centré sur l'organisation interne, la gestion d'équipe, la caisse et le contrôle des stocks Vos missions 1) Gestion d'équipe & exploitation quotidienne - Encadrer l'équipe (accueil / bar / runners / ménage / sécurité selon planning Mettre en place les plannings, organiser les rotations et assurer la continuité du service Piloter les routines terrain : brief/débrief, check-lists, suivi des incidents, qualité de service Être présent(e) en soirée pour garantir une exécution fluide (ponctualité, propreté, coordination salons). 2) Caisse & clôture (très important Assurer la tenue de caisse : procédures, contrôle, suivi des écarts Réaliser les clôtures journalières (Z, rapprochements, reporting Mettre en place une discipline de caisse : droits d'accès, gestion des annulations/avoirs/offerts, traçabilité. 3) Stocks, inventaires & contrôle des pertes - Gérer les stocks bar & consommables : commandes, réceptions, rangement, rotations Réaliser les inventaires (hebdomadaires / mensuels) et analyser les écarts Mettre en place des outils simples de contrôle (fiches, seuils d'alerte, suivi casse/pertes). 4) Coordination technique de premier niveau - Vérifier le bon fonctionnement quotidien des équipements (tablettes, système de karaoké, audio Remonter les anomalies et coordonner les interventions avec les prestataires Ce que nous offrons - Un lieu premium en lancement, avec une vraie marge de manœuvre pour structurer l'opérationnel Une rémunération attractive + prime liée à des KPI concrets (écarts caisse, écarts stock, qualité Une équipe à construire dans un environnement dynamique. Profil recherché - Expérience confirmée en exploitation : bar, loisirs, restauration festive, karaoke, hospitality (idéalement 2-5 ans Très à l'aise avec caisse / clôture / inventaires et culture du contrôle Leadership terrain : vous savez tenir une équipe, cadrer, organiser, faire respecter les procédures Rigueur, fiabilité, sens des responsabilités (poste de confiance Disponible soirs & week-ends Français courant ; anglais apprécié Pour postuler Envoyez votre CV + 5 lignes sur : 1. votre expérience caisse/clôture 2. votre méthode inventaire/contrôle pertes 3. le type d'équipe que vous avez déjà encadré (taille / planning / horaires) à l'adresse